冰皮月饼的制做方法

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。下面小编为你整理了一些冰皮月饼的做法。

冰皮月饼的配料

冰皮月饼的做法步骤

1. 材料：饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克)。

玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。【可以做16个100克的月饼】

所有原料可以在专业食品调味店购买

2. 饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用

3. 按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团。

4. 白莲蓉馅包入到玫瑰馅中

5. 再包入到冰皮里

6. 滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用

冰皮月饼的小贴士

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

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