这款冰皮月饼堪比舌尖上的中国里的!下面小编为你整理了一些冰皮月饼的做法。
冰皮月饼的配料
冰皮月饼的做法步骤
1. 将红豆清洗干净,用清水浸泡8小时左右。陈皮泡软切小丁。
2. 泡好的红豆倒入巧易开压力快锅,水量要没过红豆约食指2个指节,大伙上汽后压8分钟即可。煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。
3. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加热,倒入色拉油,油温热时倒入红豆泥、红糖和陈皮丁,小火慢慢炒制大约10分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并粘稠状即可。炒好的豆沙放凉后使用。
4. 将月饼皮的所有材料混合,搅拌均匀成糊状,倒入耐热容器中,盖上保鲜膜放入魔膳1+1小蒸锅内,水开后蒸20分钟左右。蒸好的面皮,用筷子搅拌至光滑发亮,放凉使用。
5. 将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆,皮和馅的比例3:2,皮30克,馅20克,或者各30克都可。饼皮上撒些熟糯米粉,将皮揉软揉圆压扁,包入馅封口,然后裹一层熟糯米粉,放入月饼模具,压出花纹即可。
冰皮月饼的小贴士
** 夏季浸泡豆子,时间长的话要放冰箱冷藏,以免变质。
**压力快锅大火上汽8分钟即可,普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以,需要加入的水要多些,煮40分钟左右。红豆煮好后豆子微微开花,最好没有太多水份残留。
** 馅里也可在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。
**做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃,皮的口感会更
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