耳光炒饭做法

耳光炒饭的做法步骤

1. * 耳光炒饭 * 虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。

2. 将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。

3. 热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。

4. 虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。

5. 完成!

6. * 烤茄子 * 热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。

7. 茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。

8. 拿出撒葱花，完成!

耳光炒饭的小贴士

只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。