饼干的配料与做法

这款饼干绝对值得一试——“好吃”二字足以说明一切问题。更何况，这是一款完全不加糖的饼干。下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料

饼干的做法步骤

1. 首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

2. 当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时)，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

3. 接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。

4. 将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。

5. 油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。

6. 将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。

7. 将叠好的面团擀开成为长方形。

8. 将擀开的面团两端朝中间折过来。

9. 再对折。这样就完成了一次四折。

10. 四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形。

11. 擀开的长方形再次四折。

12. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

13. 用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。

14. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

饼干的小贴士

1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。

2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。

3、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团不好擀开(擀开后容易回缩)，可将面团静置松弛十几分钟后再擀。