烙饼的家常做法

烙饼是一种北方风味的面食，它外皮酥脆、内皮软润、香浓味美、咸淡适口，是常吃的面食。下面是小编带给大家的烙饼的做法，仅供参考。

家常烙饼的做法

食材准备

发酵面团300克，花椒面、盐、色拉油各适量。

方法步骤

1.将发酵面团揉匀，擀成长方形的面片，涂抹上色拉油，撒上花椒面、盐，将面片卷叠成圆形，再擀成圆饼生坯。

2.将平锅烧热，用色拉油滑锅，将家常烙饼生坯放入，摊平，用小火慢煎至饼熟即可。

烙饼的做法

食材准备

面粉70克，水30毫升，细盐1小撮，植物油2/3汤匙。

方法步骤

1.提前一夜准备：面粉加凉水和细盐揉成团(不需要揉光滑)，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉几下就光滑了。

2.将面团分成2份，取其中一份擀开。

3.在擀开的面片上抹少许干面粉，卷在擀面杖上。

4.卷好后再擀，这样能比较快而轻松地得到薄面片。

5.最后擀成薄可透光的面片。

6.平底锅内倒入约2/3汤匙的植物油，中大火烧热，将面皮铺上去，十几秒钟之后就开始起泡，起泡后煎1-2分钟至底面金黄以后再翻面。

7.翻面再煎1-2分钟至另一面也呈金黄色即可盛出。

葱油烙饼的做法

食材准备

水调面团200克，猪板油丁10克，葱花20克，精盐3克，色拉油适量。

方法步骤

1.葱花、猪板油丁、精盐调成葱油馅。

2.面团揉匀后分割成约50克的面团，擀成长面皮，将葱油馅涂在面皮上，卷起擀成饼，放入平底饼铛中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。

鸡蛋烙饼的做法

食材准备

白面500克，水275克，食用油20克，鸡蛋2个，精盐各少许。

方法步骤

1.将面粉放入盆内，把水一次倒入(水温冬热、夏温)，用木棒搅匀。

2.稍饧后上案，揉搓成长条，揪下5个剂子，逐个捏成中间空的面窝窝，里面抹入少许食油，收住口，用擀杖轻轻擀成饼形，上平底锅烙。

3.待皮定住，中心鼓起后，用刀在饼的中间划一小口，将一个鸡蛋磕入，撤少许盐面，再用生面将口糊住，继续抹油翻烙成两面发黄色时即成。