饼干的家常做法步骤

饼干味道好,食用方便,很多白领都会经常吃它。下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料

黄油32.5G 糖粉35G

低粉65G 可可粉10G

泡打粉1/8茶匙 全蛋液15G

饼干的做法步骤

1. 低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛

2. 黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发

3. 分次加入全蛋液15G

4. 搅拌均匀

5. 筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉

(我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做)

6. 把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上

7. 冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状

(做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间)

8. 切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面

9. 送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。

时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。

刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。

这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟

自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程：)

10. 饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~：

11. 蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡

(C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了。我的鸡蛋很小~一个蛋清大约30G多一点)

12. 分3次加入糖粉150G搅拌

13. 搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅

(宿舍的蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。)

14. 不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖

15. 再接着打到右图这样的尖峰状态(能hold住形状的直立尖尖)

16. 我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暂时不用的糖霜要盖湿布或者装在保鲜袋里保存。否则很容易风干

(如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了)

17. 练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。

做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼

后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了

18. 拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹

(曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了)

19. 这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。

就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>>

结果= =结果。它就被我给摔了。摔成这个德行

好吧= =还好留了一张过程图= =证明它曾经完整过。我也就留个念想吧

20. 第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点

21. 在中间的孔内挤上雪花纹。

22. 这里要说的经验教训就是：还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊= =

我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整

纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看

23. 4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它

24. 挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配

所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。

25. 留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位

26. 竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了

27. 第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了

28. 结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合

29. 这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了

30. 第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子

31. 曲线加小圆点的上下简单花边造型。

32. 中间打镂空的心形的图案。

33. 其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了

饼干的小贴士

.最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使

没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~糖霜只要放在通风处晾一夜晾干就好。不用再烤了~如果介意吃生蛋清的话可以用蛋清粉来代替