饼干的做法大全

饼干配方是哪样、怎么操作、又有哪些需要注意的小技巧呢?下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的做法1

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦

饼干的做法2

>>操作步骤

1. 把浅棕色面团分切成6小团，搓成细长条，冷藏备用

2. 深褐色面团分成6小团，搓成细长条后，擀压成不规则的长片，约20-22cm长

3. 将浅棕色的细长条放置在深褐色的面皮上，整个包裹起来，尽量使深褐色的面皮完整的包裹住浅棕色长条

4. 将黄色面团擀压成薄片，分切成6块长方形，长度约20-22cm

5. 用黄色长方形面皮包裹中深褐色的长条

6. 将6条黄色长条堆叠在一起，揉搓成圆柱状，揉搓时手上需要带力度，防止烘烤后面团散裂

7. 将搓好的圆柱放到冰箱里冷冻至少30min，以保证切割后的饼干片纹路清晰、不变形

8. 烤箱180℃预热，面团取出切割成1cm厚度的圆片

9. 切好的饼干摆放在烤盘纸上

10. 烘烤12-15min，至表面及饼干边上色均匀即可

11. 烘烤后将饼干取出，晾晾，等待包装

饼干的小提示1. 使用不同量的可可粉是为了使颜色有深浅区分，做出来的饼干豹纹更加明显清晰;如果想要替换成其他颜色，要根据选用的着色料上色程度来适当调整用量;

2. 这些饼干包装后存放在密封的器皿中可以保存好几天，可以根据食用情况决定每次制作的份量多少。