酱油炒饭的做法详解

酱油炒饭很香，但吃着总觉得有些单调，加了培根和杏鲍菇就更美味营养了，一个个肉嘟嘟的杏鲍菇丁嚼着超有口感，下面小编为你整理了一些酱油炒饭的做法。

酱油炒饭的配料

隔夜米饭1碗 杏鲍菇一段

培根3片 杂蔬粒1小碗

鸡蛋1个 老抽适量

热炒鲜露适量

酱油炒饭的做法步骤

1. 培根、杏鲍菇切丁

2. 一个鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭一碗、杂蔬粒一小碗

3. 锅中放适量油，油不用多一会培根会出很多油，放入培根，小火直到培根煸出油、微微发焦

4. 放入杏鲍菇，小火炒至微微金黄

5. 下入杂蔬粒炒匀

6. 倒入米饭，用勺子压散炒匀

7. 调大火，边倒入蛋液边炒米饭，蛋液要大面积浇在米饭上、尽量匀一些，包裹住米饭，不要粘底，快速翻炒

8. 放一大勺白糖，一勺老抽淋在米饭上炒匀，让米饭都沾上老抽颜色

9. 出锅前倒入一勺热炒鲜露，闻到香气、炒匀迅速出锅

10. 刚炒出来趁热吃掉，味道咸鲜、鲜香的特色炒饭的

酱油炒饭的小贴士

1、炒米饭的时候要用勺子背面把米饭压散，而不是用勺子正面铲，饭粒会铲碎的

2、后到蛋液可以让蛋液包裹住米饭，吃的时候虽不见蛋却有蛋香，这一步炒的时候一定要转大火快速炒，一边倒蛋液一边翻炒，不要让蛋液粘底糊锅，如果掌握不好还是按正常蛋炒饭先炒蛋就可以了

3、盐就不用放了，有酱油就够味了，但是那一勺糖一定要放，提鲜提味让酱油炒饭的更好吃

4、老抽主要上色，一点就可，热炒鲜露才是是提味的