葱油饼的做法图解

葱油饼， 很传统、很家常的中式面饼， 家家户户都会做， 每家的做法各不相同， 但它那焦脆的口感、诱人的葱香， 总让人们喜欢，下面小编为你整理了一些葱油饼的做法。

葱油饼的配料

全麦粉150g 面粉150 g辅料油适量 盐适量 猪肉末适量 小葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 牛奶适量

葱油饼的做法步骤

1.将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶;

2.和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧20分钟;

3.案板上刷层油;

4.将饧好的面团分成大小合适的面团;

5.放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上20分钟;

6.准备好调味的肉馅和小葱末;

7.将饧好的面团擀成长条型，将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端;

8.将底端的肉馅包好;

9.再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多;

10.直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好;

11.电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油;

12.将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖;

13.煎上5分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄;

14.煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;

15.装入筐中端上桌了。

葱油饼的小贴士

1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康;

2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;

3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多;

4. 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端， 因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊;

5. 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。

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