泰式菠萝炒饭的方法

泰式菠萝炒饭的做法步骤

1. 泰国香米，水洗2次，加水+椰浆，和你平时煮饭的水量相同。米饭应当软硬适中。粒粒分明。

2. 椰浆拌匀，开始煮饭。

3. 处理冰冻虾仁。先放水里，解冻。然后洗干净，开背，去虾线。

4. 放料酒、生姜，腌15分钟，去腥。

5. 方腿肉，切小粒。

6. 胡萝卜去皮，切小丁。豆角洗净切小粒。香菇和蘑菇切小粒。小葱的葱白末，与葱花末，分开装。

7. 继续处理虾仁。把料酒冲洗掉、生姜扔掉。沥干水分。放入白胡椒粉、盐一点点、干贝素一点点、玉米淀粉1小匙。抓匀。

8. 打入一个蛋清。

9. 抓匀蛋清，放入5ml玉米油，抓匀。静置待用。

10. 小圆葱，切碎。鸡蛋2个+1个蛋黄，打成蛋液，加入几滴料酒、盐1/4小匙、糖1/4小匙。

11. 菠萝一切二。用半个。

12. 熟透了的

13. 用小刀，沿着轮廓1.5cm，划出一圈。不要且破菠萝皮。

14. 中间硬芯先切几刀，取出。然后小刀割，不锈钢调羹，挖出菠萝肉。

15. 菠萝肉1/4个，切碎。菠萝壳半个，当碗用。

16. 米饭也好了，椰香迷人啊。我空口吃了好几口，好香。(图中我用泰国香米掺了东北珍珠米，请勿借鉴。)

17. 菠萝和饭

18. 调料：红咖喱、大虾酱、鱼露

19. 烤箱预热10分钟，180度上下火。热锅热油，3成热，倒入洋葱煸炒香。

20. 倒入蛋液，炒鸡蛋。

21. 洋葱炒蛋，炒碎一些。盛出备用，锅内留底油

22. 炒虾仁，虾仁翻炒2下，放入葱白一起炒，很香。盛出备用。

23. 留底油，在加一些油

24. 炒胡萝卜粒。

25. 放入豆角一起炒，放1/4小匙盐、1/4小匙糖。盛出备用。

26. 放油热锅，炒香菇和蘑菇。

27. 放2小匙生抽、1小匙鱼露。

28. 香菇蘑菇快收汁时，放入红咖喱1大匙，转小火。

29. 炒咖喱，炒均匀。

30. 倒入米饭，用铲子压碎。

31. 颜色差不多均匀了，开大火炒。

32. 放放腿肉炒。33. 放胡萝卜豆角，炒。

34. 放洋葱鸡蛋炒。

35. 放虾仁、小葱末，炒。

36. 最后放菠萝肉，因为菠萝水分多。

37. 放大虾酱，调整鲜味。最后尝味。用鱼露和棕榈糖，调整口感咸淡。

38. 搞定了

39. 盛在菠萝壳里，进预热好的烤箱，上下火180度，5分钟。因为菠萝壳是凉的，所以一起烤一下，会把菠萝壳的香味加热烤出来，整个饭更充满菠萝味。

40. 拍照啦。

41. 食材丰富。

42. 缤纷色彩

43. 泰国味：米饭外面是淡淡的咖喱味、米饭里是透出椰香味。

泰式菠萝炒饭的小贴士

特别正宗的泰式菠萝炒饭。含12种食材。均衡膳食营养。蔬菜、荤菜、水果、海鲜、菌菇、谷物，营养爆表啊