葱油饼的做法和小窍门

葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成死面葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。各家有各家味道，各家有各家滋味下面小编为你整理了一些葱油饼的做法。

葱油饼的配料

小麦面粉300g 开水100g 凉水100g 辅料油适量 盐适量 葱花适量 花椒叶适量 黑芝麻适量花椒油30g

葱油饼的做法步骤

1.新鲜花椒叶洗干净备用

2.将花椒叶切碎

3.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、花椒，炸出香味

4.用滤网过滤掉葱椒渣，晾凉备用

5.小碗内倒入炸香的油约30g，面粉2勺，盐3克搅拌均匀，能够自由流动为佳(忘了拍)

6.面粉一分为二;

一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团;

另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团

7.将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟

8.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其均分成四份

9.取其中一个面团，将其擀成长方形的面片;刷上弄好的葱油酥

10.撒上花椒叶，葱花，黑芝麻，从长的两边分别向中间卷起

11.拧成麻绳状

12.从一头卷起来，收尾的一端塞进底部

13.盘好的饼坯轻轻擀成薄饼

14.平底锅热油

15.将饼放入，煎至两面金黄，即可

葱油饼的小窍门

1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。

2、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定，防止出锅沿而影响受热。

3、烙饼的后期，打开锅盖，将饼取出摔几下，可使层次更明显

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