砂锅饭怎么做

砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。本文是小编整理的砂锅饭的做法，仅供参考。

砂锅饭做法①

材料：

米饭，油

做法：

1、把米淘好，然后放入1.5倍的水，泡20分钟以上

2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水的样子。转小火。

3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少。

4、猛加大火，让水分快速收干。

5、做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。

6、眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火。

砂锅排骨饭做法②

材料：

米，排骨，姜丝，咸蛋黄

做法：

1、在砂锅底部刷一层油，这样可以保证最后的锅巴能很顺利的铲出来，而且也不会太粘锅。

2、将米洗净放入锅中，水大概淹没过米一些就可以了。

3、将姜丝和排骨加入盐，生粉，和糖还有适量的酱油。

4、待到锅中的水被饭吸收得差不多后可加入所有材料。建议如果喜欢加腊肉的5、话最好切片，那样腊肉里的油能够渗入饭里会更香。

6、待到所有材料熟后闻到香味即可。

砂锅茄子饭做法③

材料：

茄子，猪肉末，洋葱，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，姜葱蒜

做法：

1、首先把茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉沫加入生粉拌好。

2、然后把洋葱半个切块，姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用。

3、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出。

4、放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下。

5、最后在砂锅中放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可。