正宗扬州炒饭的做法

扬州炒饭的做法步骤

1. 准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2. 将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4. 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5. 锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6. 锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7. 锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8. 锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9. 将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11. 将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

扬州炒饭的小贴士

1、 米饭一定要在晾凉后再炒。

2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。

3、 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。