路边摊炒饭怎么做

路边摊炒饭的做法步骤

1.米饭一份，选用的是头一天做好的，算是隔夜米饭

2.再准备一些小料(青椒粒，小葱花，姜末)

3.跟着准备味料汁，取一个小碗，放入少许的盐，再放入少许的糖

4.加入适量的生抽

5.再放入适量的老抽

6.再放入适量的蚝油

7.把它搅拌均匀备用

8.热锅冷油，把姜末放入煸炒出香味

9.然后把米饭放入翻炒

10.当米饭炒的很松散，很热的时候，把味料汁一点一点地往锅内加，不要急着一次过全倒进去哦

11.然后就慢慢地炒均匀

12.当可以闻到米饭的焦香味时，把青椒粒放入一起翻炒

13.见锅内的青椒转变为青翠绿的颜色时，把小葱也放入

14.翻炒均匀，即可出勺

路边摊炒饭的小贴士

1.将鲜豌豆倒入锅中的清水中

2.大火煮开

3.鲜豌豆很好熟，煮个2、3分钟就熟了，用笊篱捞出

4.立刻放入冰水中，可以保持豌豆的绿色

5.将胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花，葱白和葱叶分开

6.挖一勺猪油放入加热的锅子中

7.猪油融化后，转小火，先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味

8.然后将滑散的鸡蛋液倒入

9.蛋液刚刚开始凝固时

10.用木铲迅速滑散，成鸡蛋丁

11.稍微再炒炒，盛出

12.重新加入少许食用油，烧至5成热时，将胡萝卜丁倒入

13.小火，将胡萝卜丁翻炒几下

14.放入煮熟的鲜豌豆

15.稍加一点点盐，因为后面炒米饭中还要放老抽，所以此步请根据自己口味酌情添加

16.将米饭放入

17.调入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一点，不够再加

18.翻炒均匀，让每一粒大米饭都均匀裹上酱油

19.将之前炒好的鸡蛋碎倒入

20.炒炒，洒入小葱花，出锅

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