安徽鸡蛋煎饼的做法步骤图解

鸡蛋煎饼是安徽的其中一种特色小吃，做法简单，并且营养又好吃。下面一起来看看安徽鸡蛋煎饼的做法介绍吧，希望你喜欢!

安徽鸡蛋煎饼的食材准备

安徽鸡蛋煎饼的做法步骤

1.按1:1:1的比例，备好小麦粉、黄豆面、小米面。

2.加盐、味精、水调成面糊。

3.电饼铛加热，刷少许油，倒入面糊。

4.将面糊摊开、摊平。

5.打入鸡蛋。

6.将鸡蛋摊开，撒上葱花。

7.待鸡蛋液成型将煎饼翻个儿。

8.叠起煎饼的一侧，涂上甜面酱。

9.撒上芝麻、孜然。

10.再叠起，卷好就可以享用。

鸡蛋煎饼的小贴士

用绿豆面等也可以，但一定要加小麦粉，否则容易散。

小料可以依据自己的口味调整。

鸡蛋的营养价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。