一道简单的韩国海鲜炒饭,加入蟹棒、扇贝、虾仁、胡萝卜等食材后,变得鲜香十足,层次分明,营养丰富,老少皆宜。下面小编为你整理了一些韩国海鲜炒饭的做法。
韩国海鲜炒饭的配料
米饭1碗 辅料虾仁适量 蟹棒30g 扇贝50g 鸡蛋4个 海鲜酱油适量 盐适量 瑶柱适量 胡萝卜50g 油菜适量葱适量 料酒适量 胡椒粉适量
韩国海鲜炒饭的做法步骤
1.首先将胡萝卜切丁,油菜取梗切粒,蟹棒切丁,瑶柱放入水中泡发,撕碎,虾仁切粒,扇贝肉切粒,葱叶切葱花。
2.准备好一个碗,将蛋清、蛋黄分离。
3.锅中倒入清水,下入虾仁、扇贝肉,淋入少量料酒焯水,变熟后捞出。
4.锅中倒入油,烧至六成热时,下入虾仁、扇贝肉、瑶柱炸一小会儿,再下入蟹棒、胡萝卜、油菜梗,煎炸片刻,捞出。
5.锅中放入油,倒入鸡蛋黄,炒散后倒入米饭,加一勺半盐调味,接着加入虾仁、扇贝肉、瑶柱、蟹棒丁、胡萝卜、油菜梗,撒少许胡椒粉,翻炒均匀,然后淋入海鲜酱油,翻炒上色,最后加入葱花,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘了。
韩国海鲜炒饭的其他做法
1.先将新鲜面条煮至7成熟,面身开始变软时沥干水分捞出,并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连,大致步骤和作凉面相同;
2.煮面的同时可以将青菜洗净,北极虾自然解冻,鲜肉片加入少许盐入味;
3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油,加热到5成热,放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味,然后盛出备用;
4.重新加热炒锅,四成热时放下煮好的面条,此时最好用筷子来翻拌,这样不易碎。待面条温度升高后,加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味;
5.翻炒均匀面条变色后,加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜,适量味精拌匀后立即出锅。
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