素菠萝炒饭的做法

素菠萝炒饭的做法步骤

1. 将新鲜菠萝切半，用小刀将其划几刀，将其肉挖出;

2. 切成1CM大小的丁浸入盐水30分钟，保留1/2个菠萝壳做容器;

3. 准备好食材：菠萝丁1碗、米饭1碗、红彩椒1个切丁、青豆50克、培根2片切丁、鸡蛋1个、圆葱30克、酱油适量、食用油适量、食盐适量;

4. 锅中热油，待六成热时，加入圆葱丁炒香;

5. 加入培根丁翻炒1分钟;

6. 加入青豆煸炒1分钟;

7. 倒入熟米饭，翻炒均匀。(熟米饭要煮得硬一点，放凉后再倒入，或者用隔夜饭，炒出来才有嚼劲。)

8. 倒入打散的蛋液，翻炒均匀(蛋液包裹住每一粒米饭，粒粒金黄);

9. 加入1茶匙酱油调味提鲜;

10. 加入1茶匙食盐翻炒均匀;

11. 加入红彩椒丁翻炒;

12. 最后加入菠萝粒，翻炒均匀后盛出，放在菠萝容器中，即可食用!

13. 成品图

14. 成品图

菠萝为什么要用盐水泡?

一、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

二、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

菠萝要用盐水泡多久?

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

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