绿豆芽有什么营养价值

绿豆芽，也就是绿豆的芽，是一种我们生活中常见的蔬菜，绿豆芽清脆可口，营养丰富，很受人们的欢迎，那么你绿豆芽有什么营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

绿豆芽有什么营养价值

从营养学的角度来看，绿豆芽的热量是非常低的，每100克绿豆芽中仅含8卡里路的热量，而其所含的丰富的纤维素还能促进肠蠕动，具有通便的功效，这些特点均决定了绿豆芽的减肥作用。所以想要减肥的朋友们不妨适当吃一点绿豆芽吧。

其次，绿豆芽除了具有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食绿豆芽，也不会出现营养单一的情况哦。

绿豆芽的功效与作用

1、治疗口腔溃疡

绿豆芽中还含有大量的核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

2、通便防癌

它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，能够有效预防消化道癌症，如：食道癌、胃癌、直肠癌的作用。

3、防治坏血病

豆芽中含有丰富的维生素C，对治疗坏血病有很大的帮助。

4、减肥瘦身

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可以达到减肥的目的。

5、治疗心脑血管疾病

它还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

韭菜炒绿豆芽

主料

绿豆芽500克、韭菜100克。

调料

植物油、姜、盐、味精各适量。

做法

1、将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段。

2、韭菜择洗干净，切成段。

3、将炒锅放旺火上，倒入植物油，烧热，放姜末、精盐煸炒片刻。

4、再放绿豆芽，翻炒至熟。

5、加入韭菜、味精炒几下即成。