猴头菇的营养价值_猴头菇的家常做法

猴头菇有“素中荤”之称，是因为它菌肉鲜嫩，香醇可口，是中国传统的名贵菜肴。那么你知道猴头菇的营养价值以及猴头菇的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

猴头菇的营养价值

1、每100克猴头菇含热量15.00大卡(62千焦)。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，多种氨基酸和丰富的多糖体。

3、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

4、每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种。

5、每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇的家常做法

食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。

方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

临出锅前加盐，枸杞就好了。

当归猴头菇

材料：芥菜梗200克，猴头菇200克，枸杞2克，当归2克，橄榄油2大匙， 姜末5克。

调料：1、素高汤半杯，姜末少许，盐，糖，各半匙。 2、盐1/4匙，素鸡粉少许，太白粉半 匙，黑麻油少许。

作法：芥菜梗切成5公分长，2公分宽粗条，下锅用橄榄油1大匙爆香，加入 调料1料，焖 炒5分钟至熟，取出摆盘。

当归2克，用水80克顿40分钟。

猴头菇切小块状入锅氽烫2分钟，捞出。

橄榄油1大匙入锅，爆香姜末，入当归汤和枸杞，猴头菇一起焖10分 钟，使当归 和猴头菇的香味能交互融合后，下调料2料拌煮即可起锅， 放芥菜上即可。