金针菇的营养价值和保健功效

金针菇是我们日常餐桌上经常吃的一道菜，作为一种营养丰富的菌类食品，想必已经博得了许多人的青睐吧，那么你知道金针菇的营养价值和保健功效吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

金针菇营养成分

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

金针菇食疗价值

1、健脑：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

2、抗癌抗瘤：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、祛脂降压：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

4、 消炎止痛：食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、消食：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇预防肿瘤效果好

以现代营养学和医学观点看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用。

金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。

新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也进行过类似试验，期望用金针菇来解决当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。

金针菇汁的做法

用料：

金针菇100克、枸杞适量、蚝油适量

做法：

1、枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时。

2、浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软。

3、焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液。

4、旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀。

5、金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。

6、放在一个可爱的容器内，吸引宝宝的兴趣和探知心里。