玉米荞麦豆渣馒头的做法及配料

这个加了玉米面和荞麦面做出来的杂粮馒头，不是很松软可口，而且味道也是很好吃哦。下面一起来看看玉米荞麦豆渣馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作玉米荞麦豆渣馒头的食材

玉米荞麦豆渣馒头的做法步骤

1.准备豆渣和面粉

2.将玉米面加入豆渣中拌均

3.加入荞麦面拌均放温暖处发酵，我在暖气上发的

4.案板上放干面粉防粘，将发好的面倒在上面

5.加入小苏打和至光滑

6.冯成均匀的六份

7.锅内放水加热至水开，将笼布放冷水中泡湿，铺在锅内

8.将正好性的馒头放入盖好

9.开大火蒸20分钟即可

荞麦的食用宜忌

荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

荞麦的营养价值

根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，

荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养专家黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复;生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。(见《肠胃决定健康》一书)。

荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。