扬州炒饭的正宗做法怎么做

扬州炒饭是特色的美食，做法有多种，其中最正宗的做法是最好吃的。下面一起来看看扬州炒饭的做法介绍吧，希望你喜欢!

正宗扬州炒饭做法

特点：

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。

主料：米饭 鸡蛋 火腿肉 虾仁

辅料：青豆 胡萝卜 玉米粒 葱末 绍酒 盐 胡椒粉

做法：

1、火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀;

2、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散;

3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀;

4、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒;

5、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味;

6、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。

烹饪技巧：

1、大米选用籼米或新粳米。最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙;

2、煮之前用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。

扬州炒饭的美味做法

用料

米饭 2碗

火腿 半根

鸡蛋 2个

黄瓜 1根

葱 半根

盐(根据个人口味) 2小勺

油 1大勺

扬州炒饭的做法

鸡蛋打碎，火腿切丁，黄瓜切丁，葱切丝待用。

热锅，放油，油热后倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出待用。

重新开火，热锅，放油，油热后将切好的葱丝放入翻炒。

加入黄瓜丁，翻炒，放适量盐。

待黄瓜炒成半透明状后，加入米饭，翻炒。

米饭翻炒均匀后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒。

快出锅时，倒入火腿丁，翻炒均匀。

待翻炒均匀后，关火，出锅，完成。

扬州炒饭的简单做法

用料

米饭

玉米

豌豆

火腿

虾仁

鸡蛋

葱

盐

食用油

扬州炒饭的做法

将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用

鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

再倒入火腿丁翻炒

翻炒后倒入米饭

将米饭打散翻炒

倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

小贴士

米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃，整个步骤无需加水，

虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些，按个人喜好什么时候放入都可以