香肠炒饭的家常做法美味又营养

香肠是人们都喜欢吃的家常食物，早餐就用香肠炒个米饭，做法简单又快手、美味又营养，是很不错的选择。下面一起来看看香肠炒饭的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作香肠炒饭的食材

香肠炒饭的做法步骤

1.准备食材。

2.豌豆开水中焯烫2分钟。

3.鸡蛋打散，锅中倒入适量食用油，先将鸡蛋炒熟，盛出备用。

4.香肠切小丁。

5.锅内倒入适量食用油 ，煸炒至香肠变色。

6.加入豌豆煸炒。

7.加入米饭翻炒，加入盐调味。

8.最后将炒好的鸡蛋加入，搅拌均匀即可出锅。

9.加了香肠的炒饭真的很好吃，满满的肉粒、满满的幸福。

10.我用的是纯肉肠，非常好吃，家里常备一些，随吃随取，很是方便。

香肠适用人群

1.一般人群均可食用。

2.儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

香肠的制作方法

1、配方：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

2、制法：

(1)切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

(3)腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

(4)皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

(5)晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

(6)保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。