欧式红酒葡萄干面包怎么做

欧式红酒葡萄干面包具有了特殊的风味和口感，小巧玲珑的，很惹人爱。欧式红酒葡萄干面包怎么做呢?本文是觅食录小编整理的欧式红酒葡萄干面包的做法资料，仅供参考。

欧式红酒葡萄干面包的成品图

做欧式红酒葡萄干面包的食材

做欧式红酒葡萄干面包的步骤

1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀;

2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀;

3.倒入步骤1中的混合溶液;

4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡;

5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;

6.面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜;

7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);

8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵;

9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右;

10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵;

11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉;

12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。

小贴士

1.葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感;

2.如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来;

3.坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面;

4.一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高;

5.大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器;

6.发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。