4寸戚风蛋糕的做法

我们一般食用的都是面糊类蛋糕，不过要说哪种蛋糕比较好吃的话，应该就是戚风蛋糕了。如果说您想要学习戚风蛋糕的做法，首先建议您了解一下戚风蛋糕。

4寸戚风蛋糕的配料

4寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 鸡蛋分离，放置在无水无油的容器中。

2. 分5克细砂糖出来与蛋黄搅拌均匀

3. 将玉米油、牛奶还有过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，放在一边待用。

4. 、蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋打发成鱼眼泡加入细砂糖，细砂糖分三次加入蛋清中打发。

5. 打发至有明显纹路，干性发泡状态，打蛋器提拉时有小弯勾就可以啦!

6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，使用J字型翻拌手法。

7. 再将剩余的蛋白糊加入其中一起翻拌均匀，注意翻拌手法，不正确的手法会导致消泡呢!

8. 翻拌好的蛋糕糊很细腻呢

9. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震动模具，震出气泡。放入烤箱中下层150度，30分钟。各位要注意自己家烤箱的脾气哦……我家的烤箱脾气暴躁，所以我使用的温度为140度。

10. 出炉后倒扣在网架上晾凉后脱模。

4寸戚风蛋糕的小贴士

1.加入柠檬汁或者醋是起稳定蛋白的作用。

2.翻拌要用J字型或者Z字型，这两种手法不容易导致消泡。

3.硅胶模上涂少量黄油，能更容易脱模。

4.烤箱温度要摸清，最好使用温度计测量一下哦!