6寸戚风蛋糕的做法详解

戚风蛋糕之新年蛋糕是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。下面小编为你整理了一些6寸戚风蛋糕的做法。

6寸戚风蛋糕的配料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。

2. 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克(打发蛋白)细砂糖10克(加入蛋黄)

3. 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡

4. 40克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状。

5. 然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。

6. 在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。

7. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。

8. 然后加入30克牛奶搅拌均匀。

9. 加入30克无味色拉油搅拌。

10. 筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。

11. 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。

12. 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。

13. 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。

14. 搅拌好的面糊如图。

15. 装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。

16. 面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。

17. 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。

6寸戚风蛋糕的小贴士

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。