戚风蛋糕的配方及做法详解

戚风蛋糕看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。下面小编为你整理了一些戚风蛋糕的做法。

戚风蛋糕的配料

戚风蛋糕的做法步骤

1. 将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。

2. 加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。

3. 筛入面粉，搅拌成面糊。

4. 蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。

5. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。

6. 将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。

7. 两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。

8. 牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。

9. 搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。

10. 鲜奶油打至稍有纹路。

11. 与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。

12. 在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。

13. 将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。

14. 最后在表面撒上糖粉。

15. 完成。

16. 放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。

17. 蛋糕体非常柔软好吃。

戚风蛋糕的小贴士

想要拥有健康的身体最好还是自己做饭，戚风蛋糕的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。