6寸戚风蛋糕制作方法

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。下面小编为你整理了一些6寸戚风蛋糕的做法。

6寸戚风蛋糕的配料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水

2，蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次

3，牛奶倒入蛋黄中，搅匀

4，低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀

5，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打

6，打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖

7，打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖

8，将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可

9，挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀

10，最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊

11，两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀

12 ,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊，在加适量蜜红豆拌匀

13，一勺抹茶糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中

14，将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡

15，烤箱预热170度，大约40分钟

6寸戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。