8寸戚风蛋糕的配方做法

最好的告白应该是默默陪伴自己爱的人，自己动手给他们做点好吃的8寸戚风蛋糕。下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 备好所有材料。蛋白、蛋黄进行分离，装蛋白的容器必须干燥，不能混入蛋黄。蛋白需无水、无蛋黄才容易打发。

2. 蛋黄用打蛋器轻轻打散。依次慢慢加入植物油、牛奶、盐、35g糖，边加边搅均。

3. 筛入低筋面粉

4. 蓬松、成品表面不裂开的关键：来回画z字型轻轻把低粉混均。别太大力避免起筋!这时候以140度预热烧箱，预热温度太高表面会裂。

5. 蛋白加入塔塔粉，可滴几滴醋助于打发。40g糖分三次加进蛋白里。电动打蛋器开至最大档打至起大泡泡。这时，第一次加糖。

6. 如图，蛋白打至细滑时，加入第二次糖。

7. 蛋白打至开始变稠，打蛋器提起带尖时。加入最后一次糖，继续打发

8. 继续打发蛋白。最后，蛋白变得很有阻力，打蛋器提起，尖尖头，不会掉，容器倒扣，蛋白也不会掉，这时，蛋白就打发成功了。

9. 蓬松的关键：取三分之一蛋白加进蛋黄里，z字轻轻拌均。快做好了，千万别偷懒哦!拌不均匀，或用力搅拌均匀(面粉起筋)都不能成功做出漂亮的蛋糕哦。

10. 把伴好蛋白的蛋黄倒进蛋白容器里继续轻轻搅拌均匀!最后，倒进涂好一层油的8寸容器里。涂油为了便于脱模!

11. 容器提起平行震动一下，震出大气泡。放进预热好的烤箱中间。150度60分钟，上下火烤。美味蛋糕就快好了。

12. 不瘪的关键：烤好的蛋糕立刻拿出倒扣在有空隙、有洞，能透气的蒸网上。倒扣，利用地心引力防止瘪回去!

13. 20分钟，待凉了，容器不烫手偏凉，脱模。看看，多漂亮!

14. 近图看看，多松软!无论是多简单的烘焙，只要新鲜出炉都很美味。

15. 正面切件，是不是很漂亮的。孩子都想吃了，不小心，弄裂了，切块好的看看。

8寸戚风蛋糕的小贴士

做好戚风的几步关键：1.鸡蛋要大个，约65g/个，以保证蛋白够多。2.装蛋白容器一定要干燥，蛋白要无水，无蛋黄才能打发。3、糖分三次加入蛋白，蛋白要充分打发，倒扣不掉。4、筛入面粉的溶液一定要轻轻搅，避免起筋，5、烤箱提前预热，别让搅拌好的蛋糕液等烤箱。且预热温度应在140左右，不能太高，不然，成品表面会裂开。6、蛋糕出炉要倒扣在可排气的托盘上，利用地心引力的作用防止蛋糕瘪下去。只要注意以上几次，没有做不好的戚风蛋糕。