8寸海绵蛋糕精准的配方及做法

8寸海绵蛋糕只需新鲜的食材，有恰当的烹饪方法，就能够享受蛋糕的美味。下面小编为你整理了一些8寸海绵蛋糕的做法。

8寸海绵蛋糕的配料

8寸海绵蛋糕的做法步骤

1. 食材准备就绪

2. 牛奶、糖、油、香草精放一起混合

3. 泡打粉、面粉混合搅拌

4. 将蛋黄放进去搅拌(我家鸡蛋非常小、所以放了6个、其实正常5个就可以)

5. 搅拌好的面糊备用

6. 将糖、盐、塔塔粉或者醋加进去、低速打发、打发到斜三角、湿性打发就成功了、开始调到高速档、打发到成小三角不变形、就是干性打发成功、这个很关键、取决最后蛋糕是否会回缩

7. 将1/3蛋白加入蛋黄内上下搅拌

8. 将搅拌好面糊倒回蛋白糊内、上下搅拌

9. 蛋糊不能很快混合到一起也说明成功的、记得震动下盆、把气泡震出去

10. 140度预热5分钟、烤50分钟

11. 记得模具拿出来时候、震动下、好脱模

12. 感觉还不错吧

8寸海绵蛋糕的小贴士

让打好的蛋白霜静置几分钟!利用这个时间我们来进行蛋黄的乳化工作，就是制作蛋黄糊，用干净手动打蛋器将事先混合的奶 油 蛋黄混合均匀