8寸戚风蛋糕的图片及做法

生活中一些看起来好吃又好看的菜肴，其实并没有想象中那么难做，就拿可可戚风蛋糕(8寸)这道菜来说吧，准备好材料，用心去做便可，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 材料大集合

2. 鸡蛋分离，一定要做到碗里无油无水!我有强迫症，一定会擦干!厨房纸什么的简直是好帮手(打蛋清建议用不锈钢盆，我不知道是不是我太猛了，弄坏一个玻璃盆…)

3. 蛋白先放冰箱里冷藏，蛋白最好打发温度是17-22度，放常温就呵呵了…牛奶称重

4. 面粉泡打粉称重过筛

5. 糖称重(没错!我就是闲的!才会连这些也拍)

6. 蛋黄加20g糖打至颜色变浅变浓稠

7. 分3次加油，每次搅拌均匀再加下一次

8. 加牛奶，搅拌均匀

9. 加面粉泡打粉(再过筛一次吧)

10. 用!刮!刀!轻轻翻拌均匀，放一边待用

11. 开始打蛋清了!先不加糖直接用电动打蛋器稍微打三五秒，打至鱼眼状

12. 加20g糖打成这样，高速打。(这三次加糖不用称，随意加，分三次就行)

13. 第二次加糖打成这样以后，加入最后一次糖继续高速打(教大家一个方法，可以省很多时间快速打好蛋白。打蛋器左半圈右半圈，过会儿再360度转一两圈。我真是倾囊相授啊!!还不给我收藏了!)

14. 这样是湿性打发了，做戚风蛋糕卷打到这里就可以了。它是打蛋器提起有一个小尖尖稍微往下弯(看盆里尖尖)

15. 像这样两个小尖尖直竖着不弯曲就是干性打发了，我们就打到这样就可以了(再打就g8寸戚风蛋糕me over了)

16. 这样 嗯哼～ 烤箱预热10分钟，150度45-50分钟 我的烤箱小温度160度50分钟合适 温度自己琢磨两次就能做好了

17. 倒着也没事

18. 分三分之一蛋清到蛋黄糊轻轻翻拌(接下来都很重要，建议由下往上翻，千万别画圈!)

19. 这样

20. 再把蛋黄糊倒入蛋白里轻轻翻拌成这样(不出意外面糊应该是500g以内)

21. 倒入模具(8寸活底模)

22. 抹平，离桌面20cm震两下，震出大气泡

23. 进烤箱150度45-50分钟 我的烤箱小温度160度50分钟合适

24. 烤了20分钟

25. 33分钟这是最高了。再过一会儿蛋糕会回缩一点，正常最后十分钟可以把蛋糕稍微转一下以免表面上色不均匀

26. 烤好拿出来再震两下，震出里面热气，倒扣放架子上晾凉

27. 用戚风脱模刮刀沿模子边缘转一圈，蛋糕下放个小碗什么的，往下压，边缘脱好在蛋糕底部用刮刀转一圈(为什么这些我也要说…我觉得我话好多…)

28. 我的菜谱里还上传了淡奶油的打发大家可以去看看

29. 我也有很多孔的，大家不要觉得自己做的不好，慢慢磨练总有好的一天

30. 传一张中空，大家不要打我

8寸戚风蛋糕的小贴士

君之的方子温度150度45-50分钟。我的是160度50分钟(温度自己掌握最好)