8寸戚风蛋糕的烤制时间及做法

精致的菜品，是巧妙的心思细细琢磨出的，就如这款8寸戚风蛋糕，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋黄蛋白，蛋白要无水无油的盆。蛋黄加糖打至融化，加牛奶和油打至乳化。

2. 面粉过筛，加蛋黄糊里搅拌均匀。烤箱预热150度10分钟

3. 蛋白打之前滴两滴白醋，打至鱼眼泡时加三分之一糖，打至细腻泡沫是加三分之一，有纹路时加入剩下的糖。打至干性发泡，提起蛋头有直立的小弯角。

4. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀。

5. 倒入模具，镇出大气泡。

6. 中下层，130度25分钟转150度30分钟。

7. 倒扣晾凉，凉透脱模。

小贴士

1.小火转大火是让蛋糕不开裂

2.烤网上放个烤盘再放模具，防止底温太高底部塌陷，或者降低下管温度。