8寸戚风蛋糕图片和做法

做这道8寸戚风蛋糕其实并不复杂，把各种食材调好之后放入烤箱，可以根据个人口味加入奶油等调料，下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好所需食材，两个打蛋盆，一个电动打蛋器，两个手动打蛋器，一把刮刀，一个8寸戚风蛋糕模具(确保所以工具都是无油无水的)

2. 将蛋清蛋黄分开

3. 将玉米油和纯牛奶倒入蛋黄并稍稍摇晃至将蛋黄包裹住，防止蛋黄裸露在空气中结皮

4. 细砂糖分三次加入蛋清中(加第三次糖的同时加入玉米淀粉)用电动打蛋器将蛋白打成硬性发泡就可以了，打好蛋白霜将烤箱上下火160度预热最少5分钟

5. 将低筋面粉过筛至蛋黄中，用干净无油无水的手动打蛋器快速搅拌至看不到面粉颗粒就可以了，不要过度搅拌至起筋，那样做出来的蛋糕口感就不好了

6. (先用干净的手动打蛋器划三圈检查蛋白霜是否细腻，细腻就可以直接使用了，如果蛋白霜变粗糙就用手动打蛋器抽打至蛋白霜细腻，如果蛋白霜出水了就不要再使用了，那么建议重新打发蛋白)用刮刀将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中，用翻拌手法将其混合至看不到白色的蛋白霜

7. 先检查蛋白霜(蛋白霜检查方法同上)将搅拌好的蛋黄重新倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌手法将其搅拌至看不到白色的蛋白霜

8. 将搅拌好的蛋糕糊倒至模具中(倒入七八分满即可，多出来的可做成纸杯蛋糕)用刮刀轻轻抹平，轻轻摔两三下，震出里面的大气泡，震不出的就用牙签把表面的大气泡戳破。上下火160度中下层烤35~40分钟(根据自己的烤箱调整烤箱温度和烘烤时间)

9. 烤好的蛋糕出烤箱之后先摔两下震出里面的热气，后立马倒扣至冷却架上两小时左右，直至蛋糕体完全冷却再脱模，脱模过早，蛋糕会塌陷收腰的

8寸戚风蛋糕的小贴士

3小时后可以脱模了!用手压着模具往里掰!四周循环掰!底部用同样的方法轻轻松松的脱模!蛋糕烤得到位脱模自然轻松!