8寸零失败戚风蛋糕的做法

很多人都觉得戚风蛋糕很难，其实主要翻拌手法的问题，手法做对了，其他都不是问题，下面小编为你整理了一些戚风蛋糕的做法。

戚风蛋糕的配料

戚风蛋糕的做法步骤

1. 把牛奶、油、糖混合搅打均匀

2. 再把低粉加入，用左右左右的手法拌匀面粉，后面再加蛋黄，同样左右来回拌至无粉光滑状态

3. 拌好备用，下面打蛋白之前就开烤箱预热120度

4. 加几滴柠檬汁开始打至粗泡，分三次加入砂糖

5. 打蛋白中

6. 打至提起呈短的软尖

7. 先取三分之一蛋白加入蛋黄切拌

8. 再把蛋糊倒入蛋白，翻拌，注意手法，我这里描述一下，左手扶盆，右手从右抄底翻到左边，然后左手一边转动右手一边翻拌，希望我的表达能帮到你们

9. 拌匀就可以倒入8寸模，震一下就进烤箱

10. 进烤箱中下层，上下火120度烤30分钟，转145度烤20分钟即可，用竹签插进蛋糕里抽出，如果竹签不沾蛋糊就代表熟了，沾蛋糊的话就要再烤多一会，这个要看每个烤箱的脾气，出炉再震一下倒扣放凉

戚风蛋糕的小贴士

分离蛋清和蛋黄!蛋黄混入蛋清就不能用!分离时要一个一个分离出现混入蛋黄的马上换掉