8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

今天做的这个原味戚风蛋糕很成功哦，一点儿也没有开裂呢!也来给大家分享下，下面小编为你整理了一些8寸原味戚风蛋糕的做法。

8寸原味戚风蛋糕的配料

8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 今天我做的这款原味戚风蛋糕是一个6寸圆模，一个7寸中空模具的量哦!先把所需要的模具清洗干净，擦干水分备用!

2. 用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开，这一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一点点儿的蛋黄，否则影响蛋白的打发!

3. 这是分离好的蛋清和蛋黄!把蛋清放在冰箱冷藏保存，开始准备蛋糊!

4. 碗里加入48克色拉油、112克牛奶、0.8克盐混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态!

5. 逐个加入8颗蛋黄搅拌均匀备用!

6. 150克低粉筛入蛋黄糊中!

7. 用手抽不规则搅拌均匀!切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋!

8. 蛋白里面加入几滴白醋和白糖90克，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了改为中速打发蛋白，直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了，再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。(打发蛋白的时候可以把烤箱预热着!)

9. 挖三分之一的蛋白到面糊中。用硅胶刮刀上下左右不规则的翻拌均匀!

10. 把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中!用硅胶刮刀从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部!这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌!不能用搅拌器也不能打圈!!要不然会消泡消泡消泡!

11. 搅拌好的蛋糊缓缓的倒进模具中，8分满即可!入模后刮平表面，震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度低温烘烤60分钟即可!牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤5-10分钟差不多熟了，多做几次就会掌握了!每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 我给的只是参考温度哦!

12. 今天的原味戚风蛋糕完美出炉了!一点儿也没有开裂哦!从不高处摔下震一下蛋糕里面的热气!

13. 立马倒扣，彻底晾凉后脱模即可!不想蛋糕表面有难看的印子，可以学学我的倒扣方法哦!把烟囱模具倒插在啤酒瓶上倒扣，这个小的6寸圆模可以找一个小一点儿的菜篮子倒扣哦!

14. 带上一次性手套，轻轻地在烟囱模具四周按一下，再借助脱模刀脱模!

15. 这个烟囱模具我脱模还不太熟练，要多多练习一下!

16. 今天做的原味戚风蛋糕，很松软香甜，喜欢的亲们可以试试看哦!

8寸原味戚风蛋糕的小贴士

1、 出炉一定要倒扣!不然会塌陷!

2、 要完全凉透才能脱模。

3、 我都是低温长时间烘烤，不容易开裂也会比较容易掌握烤箱的脾气，熟练的可以选择高温烘烤!

4.每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 我给的只是参考温度哦!