入秋养生食谱_秋季养生食谱

秋天是万物成熟收获的季节，也是人体阳消阴长的过渡期。因此，秋季养生，无论从情志、饮食、起居等方面都要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，以养收为总的原则。以下是觅食录为你整理的入秋养生食谱，希望能帮到你。

入秋养生食谱

萝卜排骨汤

食材

排骨350克,白萝卜半根350克

配料：葱四小段,姜三片,山楂5片,香葱,香菜少许

做法:

1、萝卜排骨汤食材---排骨。

2、萝卜排骨汤食材---萝卜和葱姜山楂。

3、排骨泡去血水后焯水后洗净捞出备用。

4、汤锅加水放入焯水的排骨煮。

5、煮开后去掉浮动的沫子，放入葱姜和山楂小火慢慢煲。

6、等待骨头熟的时候把萝卜洗净切成块重新清洗一下。

7、排骨煲一个小时左右，肉已经烂了，加入萝卜大火烧开后转小火煮。

8、煮大约20分钟萝卜酥烂即可加入盐和鸡精和胡椒粉调味，加入小香葱和香菜即可。

番茄焖牛肉

材料：牛腱肉1000克、番茄300克

配料：姜1块

调料：料酒2勺、生抽2勺、糖1勺

番茄焖牛肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，切成大片，番茄洗干净，用开水烫一下外，剥去外皮切成块。

3、牛腱子肉切成大块(因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些)，最好保证每块肉都有牛筋。

4、热锅下油，油烧至6成热时放下姜片，中小火爆香。

5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。

6、倒入料酒，翻炒均匀后加入切好的番茄。

7、加入生抽，糖和水兑勺好的调料，翻拌均匀。

8、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖1.5小时。

9、炖至汤汁浓稠，按个人口味调入适量盐即可熄火上桌。

花旗参虫草乌鸡汤

主材料：乌鸡 ，花旗参须、虫草花

配 料：红枣

调味料：盐

做 法：

1 乌鸡1只洗净

2 花旗参须、虫草花洗净，红枣去核备用

3 乌鸡切大块

4 在汤锅内放入适量的水加入花旗参须、虫草花，红枣煮沸

5 加入乌鸡块，中火煲2小时左右

6 煲好后，下盐调味

干笋腊肠

原料：腊肠适量、干笋适量、芹菜适量、大红椒1个、芹菜、鸡精

干笋腊肠的做法

1、腊肠适量，用剪刀将腊肠剪开，可以看到腊肠里的油脂，用适量的温水，清洗腊肠的内外，撕去腊肠里的部分肥油，捞出后另用清水洗净，清洗后的腊肠先切成段，再切成丝备用。

2、干笋适量，用洗米水泡发干笋，泡12小时以上，用洗米水泡出来的笋比较白，泡发的时间相对也比较短;泡发好的干笋，切去老蔸，片去笋衣，再用平刀手法片成笋片，然后再切成笋丝备用。

3、芹菜适量切成芹菜段，大红椒1个，去蒂去籽，切成辣椒丝，生姜适量，切成均匀的姜丝。

4、锅烧热，加入适量的油，倒入腊肠，中小火煸炒，炒出腊肠中的肥油，并将腊肠炒香。

5、腊肠炒香以后，加入姜丝，倒入笋丝，转大火翻炒，笋丝炒软出汁后，加入适量的水，并拨均，加入适量的盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。

6、3分钟后打开锅盖，加入红椒丝、芹菜丝和鸡精扒均，大火收汁，汤汁合适，即可起锅。

秋季养生的食物

1. 咸鸭蛋：咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2. 莴苣：含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。

3. 豌豆：富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。

4. 莲藕：民间有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

5. 茄子：夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代的。

6. 百合粥：百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

7. 梨：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。

8. 章鱼：有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

9. 墨鱼：具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。豆腐也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

10. 莲子芯：莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。

11. 草菇：所含蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。