茄子炒豆角的家常做法

茄子和豆角的搭配就像朋友间的情谊一样，小编整理了茄子炒豆角的家常做法，欢迎阅读!

茄子炒豆角的材料

茄子炒豆角的家常做法步骤

1.茄子去掉两头，清水洗净，切条。

2.豆角掐去头尾，洗净，切段。

3.红椒顶刀切碎。

4.蒜切碎。

5.将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。

6.原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。

7.倒入长豆角、茄子。

8.加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

豆角的营养成分

豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豆角)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

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