电烤箱烤蛋糕的家常做法

蛋糕的口感比较柔软阿很多人的在蛋糕房里一般都吃的比较香甜柔软的蛋，糕在家里的也想吃做出这样的蛋糕那么蛋糕应该需要哪些食物和材料呢，对于蛋糕的简单对于用电烤箱蛋糕也要注意一定的要求。下面小编为你整理了一些烤蛋糕的做法。

烤蛋糕的配料

烤蛋糕的做法步骤

1. 请大家原谅我，在做的时候总是专心于制作而忘记了拍照。所以只有成品照。

敲开五个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。

2. 将牛奶、玉米油和20g白糖拌入蛋黄中，搅拌均匀。

3. 将面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀到无粉粒的状态。

4. 用电动打蛋器打发蛋清到蛋泡变白变细的状态，加入20克白糖，继续打发一分钟左右，再加入剩下的20克白糖继续打发，到提起打蛋器能够看到蛋白立起带弯小尖角。

5. 一半打发的蛋白用硅胶的搅拌刀分到蛋黄糊里，用上下翻拌的方法把蛋白和蛋黄糊拌匀。接着加入剩下的蛋白继续拌匀。注意一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，会让蛋白消泡，考出的蛋糕不泡。

6. 把拌匀的蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中入烤箱。上下火180度，烤35分钟左右。依据各人的烤箱火力大小调整。

如果火力大了，可以在蛋糕膨大上色后讲火力适当减小。

不能中途取出正在烤的蛋糕，会导致蛋糕回缩变实贴。

7. 晾冷，脱模。切块，装盘。还没等到我拍照就只剩三块了。其中一块还是小朋友咬了一口为了拍照而放回来的。

烤蛋糕的小贴士

打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。做蛋糕，最关键的是蛋白的打发，这个直接关系到你做出的是蛋糕还是蛋饼。