电烤箱烤蛋糕的做法步骤

就想学做蛋糕的你不禁会问，蛋糕应该需要哪些食物和材料呢，对于蛋糕的做法除了正确使用电烤箱，其做法也要注意一定的要求。下面小编为你整理了一些烤蛋糕的做法。

烤蛋糕的配料

烤蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋白蛋黄

将蛋白蛋黄分离，分别放入事先准备的无水无油的容器中(最好使用不锈钢)，分离最好要干净更容易打发。

2. 打发蛋白霜

使用电动打蛋器打发蛋白，打发出细泡泡后分三次放入白糖，我这里是中高速打发4-5分钟，直至打发到干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，或者容器倒扣蛋白霜不会掉出。(注意不要过度打发，太硬会影响口感)

3. 搅拌蛋黄糊

将蛋黄充分搅拌，放入泡打粉，挤入几滴柠檬汁(可用醋代替)，充分搅拌，搅拌至蛋液发黄后放入牛奶、黄油充分搅拌。

4. 筛入面粉

分三次筛入低筋面粉，保证蛋黄糊充分搅拌，没有小颗粒，如果要省事可以直接用打蛋器低速搅拌，保证蛋黄液充分融合。

5. 蛋黄液与蛋白霜融合

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。(搅拌时注意不要转圈拌，可以上下左右对称搅拌，就和平时炒菜的方式有所相近。)

6. 装模

在蛋糕模底部涂抹少许油，把搅拌好的面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，会有气泡被震出来，注意用点力气，但不要太大力。

7. 烤箱

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟(因烤箱型号、功率不同，这个仅供参考)

8. 蛋糕烤好后放在桌子上轻微嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后进行脱模。

烤蛋糕的小贴士

烤箱烤蛋糕做法的注意事项：初学者一定要读完

1、打发最重要，打发容器必须是无水无油，而且分离蛋白中不要掺有蛋黄;

2、放糖量可根据个人口感矢量放入，但分次放入白糖更容易打发，打发蛋白霜不要太硬，影响口感;

3、烤好的蛋糕要立即倒扣，完全晾凉后脱模才顺利，要不然很容易塌。