炒年糕的做法家常

早春时节，一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人，绿豆芽的脆爽，年糕的软糯，再加上一些韭菜的清香，调味不必多，少许油、酱油和盐即可，完完全全江南早春的感觉。下面小编为你整理了一些炒年糕的做法。

炒年糕的配料

炒年糕的做法步骤

1. 主要材料贮备好

2. 绿豆芽洗净;韭菜洗净切成段;年糕洗净，切成薄片，备用。

3. 锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出;将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出;另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。

4. 加入1汤勺美味鲜酱油;加入少许盐调味，由于美味鲜酱油有鲜味，味精就不必加了;将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘食用。

炒年糕的小贴士

年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。

年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。

调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。

韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。