韭菜炒豆芽家常做法

韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。小编整理了韭菜炒豆芽家常做法，欢迎阅读!

韭菜炒豆芽的材料

韭菜炒豆芽家常做法步骤

1.准备1小把韭菜。

2.准备一碗黄豆芽。

3.韭菜洗净切段。

4.黄豆芽用清水洗净。

5.准备好姜、葱。

6.准备好红辣椒并切丝。

7.红辣椒入锅，放点油盐煎熟。

8.红辣椒起锅备用。

9.锅热油，放入姜蒜爆香。

10.加入黄豆芽翻炒。

11.豆芽炒八成熟时，加入红辣椒和韭菜一起翻炒，加入盐、味精、花椒油翻炒均匀。

12.起锅装盘。

韭菜的功效与作用

韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。

在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”

《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强。

据分析每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纤维素0.6-3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08-3.26毫克，核黄素0.05-0.8毫克，尼克酸0.3-1毫克，维生素C含10-62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙 10-86毫克，磷9-51毫克，铁0.6-2.4毫克。

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