年糕是怎么炒的

嵊州特色炒年糕也有称豆腐年糕的。首先它的年糕是嵊州特制的，一般上桌都比宁波年糕要更细巧，切得细溜溜的。完全使用大米，没有糯米，同时含水量也更少，所以口感比较韧。下面小编为你整理了一些炒年糕的做法。

炒年糕的配料

炒年糕的做法步骤

1. 鸡蛋先打碎，用平底锅煎成薄片(无油)，切丝备用。

2. 准备好材料，该洗洗，该切切，切的话一般切成条状。

3. 锅中放油，爆香蒜瓣，放入肉丝，滑至变白。

4. 下入雪菜丝，翻炒上油。

5. 把年糕和蘑菇放进去，同炒。

6. 加水或高汤，煮一会儿，喜欢浓稠汤汁的话多煮一会儿。

7. 下入青蒜、蛋丝和豆腐丝，再次煮沸。

8. 关火，加盐和鸡粉调味。

9. 盛出开吃，这真的是一道不好看，但超好吃的美食。真的真的~~

炒年糕的小贴士

这道特色炒年糕，用料有点多，大抵是这几样，颜色也很缤纷，不过蘑菇也可以用冬笋或胶白丝代替，感觉营养超丰富的。