扒糕的正宗做法

扒糕是河北北京这一带的夏季小吃，荞麦面做的，马齿笕这种植物粘性较大，用来跟面粉蒸熟较像扒糕，口感更筋到一些。下面小编为你整理了一些扒糕的做法。

扒糕的配料

扒糕的做法步骤

1. 1，采摘新鲜马齿笕，取较嫩部位，梗也可以用，拜一下看看是否嫩。洗净。

2. 2，马齿笕切粗碎。为了方便在料理机里打碎。

3. 3，在料理机里打碎。这里可能需要加少量水。尽量少加水，分批少量打。第一批加水打成糊，后边再往里加就着上次的糊一起就可以不用加水了，打一打摇一摇，打匀。

4. 4，打成的马齿笕糊糊倒入一个大碗。，吼吼，看起来像缝合怪的呕吐物一样。。。。。

5. 5，加入面粉搅拌。面粉的用量根据糊糊来确定，一点一点加，边加边搅匀，一定要搅匀!

6. 6，慢慢加面粉搅拌，搅成大概是面团了，就可以了。到这里都不需要下手噢，太粘了。

7. 7，锅里放水和蒸屉，垫打湿的屉布(或者菜叶)，开火烧沸。然后手上抹油(或者沾水)，揪起一大坨面左右手倒着拍，就变成一个面饼。不需要很薄，1.5公分左右就好。放到屉上，再抹油拍下一个，如法炮制直到材料用完或屉满。

8. 8，中火蒸15分钟左右。取出放凉，保鲜膜盖好放冰箱冷藏后口味较好。也可用凉水浸泡快速降温再放冰箱。

9. 9，多一点醋，比醋少一点的酱油，凉拌，加蒜末和香油。

扒糕的小贴士

1，马齿笕在打碎的时候需要适量加水，注意一定要尽量少的水，只要能打碎就好。

2，加面粉一定要慢慢加，加一些搅匀再加下一次。

3，蒸的时间看饼的厚度，一般1.5公分以内，开锅后中火15分钟就够了