炒肝尖的好吃做法 炒肝尖怎么做好吃

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。所以炒肝尖你吃过吗?炒肝尖要怎么做才好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的炒肝尖的好吃做法，不放一起动手试试吧!

炒肝尖食材准备

炒肝尖家常做法步骤

1.猪肝放入大碗中

2.加白醋、清水浸泡半个小时

3.捞出切成约0.5cm的厚片

4.用水洗至无血水

5.姜切细丝

6.切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝

7.倒些许生抽、料酒

8.再加些淀粉

9.拌匀腌制十分钟

10.热锅温油，倒入腌制好的猪肝

11.炒至变色后盛出备用

12.青椒洗净去蒂去籽切斜刀块

13.葱切葱花

14.锅内倒些许油爆香葱花

15.再放入青椒块

16.最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

炒肝尖做法小贴士

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净

②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

猪肝的6大营养价值

1、猪肝能预防肝炎

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、猪肝有助与排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、猪肝改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

4、猪肝是补血佳品

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

5.补肝明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

6.去除毒素

猪肝的饮食禁忌

1、猪肝与富含维生素C的食物相克

新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨干。

2、猪肝与番茄、辣椒相克

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(pH

3、猪肝与菜花相克

炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。