巴盟炒山药丸子的家常做法

山西这边的特色食品，俗称山药丸子，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着酿皮汤吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，多吃土豆对身体有很大的好处，降糖降脂、美容养颜、宽肠通便等。下面觅食录小编为大家传授一些巴盟炒山药丸子的家常做法：

巴盟炒山药丸子的家常做法一

食材明细

土豆500g面适量火腿肠适量胡萝卜2个黄瓜1个葱适量蒜适量郫县豆瓣酱1勺鸡蛋4个咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度

炒山药丸子的做法

步骤

1准备辅料，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切丝!鸡蛋炒散

2土豆削皮(因为我家5个人吃饭，我做的相对多点)

3擦丝

4拌面粉

5拌好大概是这样的，每个土豆丝都裹这面粉，一根是一根

6丄锅蒸15到20分钟，取出抖散

7辅料切丝，鸡蛋炒散，葱姜蒜切沫，锅里下油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，少许酱油，炒香，放入辅料略炒，下蒸好的山药丸子，炒匀，加盐和鸡精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了!

8成品(7个小土豆可以炒一大盆)

9这又是主食又是菜，很不错吧，我一个人就可以吃两碗

10来再拌个凉粉，开饭吧亲

巴盟炒山药丸子的家常做法二

用料

土豆(马铃薯)1颗

鸡蛋2颗

香肠或蟹足棒2根

蒜末适量

葱花适量

尖辣椒1/2颗

姜末适量

猪肉适量

花椒、大料、味极鲜适量

炒山药丸子的做法

准备食材

1.土豆擦丝后，用水洗几遍，洗去淀粉

2.将带有水分的土豆丝用面粉包裹，尽量保证每一根土豆丝都裹上面粉

等水开将包裹好面粉的土豆丝上笼屉蒸，6-7分钟即可!也可酌情观察，土豆丝变软按即可!

1.鸡蛋加适量盐即一丢丢凉开水，祛腥味。

2.炒鸡蛋的做法，将鸡蛋下锅后，迅速搅碎。

1.鸡蛋炒碎后，加蟹足棒、葱花

2.炒熟后，盛出待用

肉肉+葱花+姜末+蒜末+花椒粉+大料粉+味极鲜酱油，炒香

炒好的肉肉加西红柿与适量盐，尝到咸度正好就可以了，我用的是冻过的西红柿，所以一下锅什么都没了，也不用加水

1.锅内放蒸好的土豆丝，炒至土豆丝与汤汁融合

2.放入炒好的鸡蛋，炒至融合

3.齐活，盛盘开吃!

巴盟炒山药丸子的家常做法三

1.土豆搽丝

2.用清水将土豆丝淘洗两遍

3.盛干面一碗倒入土豆丝上

4.把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些

5.上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长，否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。

6.香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，酸切末

7.鸡蛋加少量葱叶及盐打匀

8.热锅冷油，我放的猪油，更香一些

9.油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出

10.余油倒入香肠，煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味。

11.倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝，加入剩余的葱叶

12.爱吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加盐调味，炒匀即可.

以上就是家常炒山药丸子的做法，简单易学，材料家常，但吃起来味道可是很棒的呦，多吃土豆对身体有很大的好处，降糖降脂、美容养颜，润肠通便等作用，大家可以在不忙的时候按照以上方法实践一次，味道绝对不会让你失望的。