艾菜怎么炒才好吃

艾菜的功效与作用很多，除了可以用来做菜，还可用来艾灸、艾熏、艾草泡脚等，对健康大有益处!孟子曰：“七年之病，求三年之艾”，可见艾叶的药用价值。下面觅食录小编为大家传授一些炒艾菜的做法：

炒艾菜的做法一

用料：鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量

做法：

1. 将艾菜的叶子摘下，留下嫩梗，也可以留下少许嫩芽，用水洗净，切成小段，大蒜和姜分别切碎;

2. 鸡蛋打散，加入料酒和少许盐搅匀;

3. 炒锅烧热倒入油，倒入鸡蛋液迅速划散，炒成碎块后盛出;

4. 炒锅再倒入少许油，下姜蒜末炝锅，放入艾菜梗翻炒熟透，淋入生抽炒匀，加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。

心得：

艾菜的叶子苦味很重，但梗部却没有苦味，炒来吃一定要将叶子去掉。如果喜欢吃叶子的可以不用摘那么干净，但是最好焯水后再吃可减少苦味。

艾菜虽好但也有其副作用，一次不能大量服用，否则可引起消化系统神经系统的一系列中毒症状。

炒艾菜的做法二

把艾菜的叶子摘掉，只留下梗，这个步骤耗些时间艾菜梗在烧开的水中炤一遍，以去掉涩味，捞起在水龙头下用冷水冲洗。拧干水分后切细。鸡蛋打散，加入适量的食盐，放入切好的艾菜拌匀。加入食用油，烧热，即可放入拌匀的艾菜，翻炒至菜熟，即可起锅。大家可以根据口味，加入辣椒等调料，不用我觉得这样的原味最香也最下饭。