腻味了普通戚风蛋糕的口感,酸奶戚风是个不错的选择。相比之下,酸奶戚风蛋糕的口感更为细腻。操作步骤和普通戚风蛋糕相同,大家快来试一试吧!下面小编为你整理了一些戚风酸奶蛋糕的做法。
戚风酸奶蛋糕的配料
蛋2只 低粉45g 辅料油25g 酸奶35g 白砂糖30g 白醋几滴
戚风酸奶蛋糕的做法步骤
1.按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。
2.加入2个蛋黄后搅拌均匀。
3.放入过塞的低粉。
4.以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。
5.蛋白放几滴白醋后开始搅打,分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。
6.干泡状态。
7.打至硬泡,打蛋头拉出小尖角,完成。
8.去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均,注意采取翻拌的方法。
9.拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。
10.倒入模具中,大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣,完全冷却后脱模。
戚风酸奶蛋糕的小贴士
要想戚风蛋糕涨的高,一定要注意两点:
1 蛋白一定要打至硬泡;
2 拌蛋糊的时候,千万不能打圈拌,否则低粉会出筋以及蛋白消泡。
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