酸奶烤箱蛋糕的做法

酸奶蛋糕的口感确是细腻嫩滑，入口即化，是一款非常适合老人、女士和小孩的糕点!下面小编为你整理了一些酸奶烤箱蛋糕的做法。

酸奶烤箱蛋糕的配料

鸡蛋4个 酸奶200g 蛋糕粉65g 辅料白糖60g 柠檬汁几滴 玉米油50g 紫薯泥20g

酸奶烤箱蛋糕的做法步骤

1.准备好所需要的材料，紫薯泥是提前把紫薯蒸熟压成泥准备着的

2.200G酸奶与玉米油混合搅拌均匀

3.再挤两滴新鲜的柠檬汁提下味

4.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与上步的酸奶液混合搅拌均匀

5.加入蛋糕粉(我用的蛋糕粉非常细腻不用过筛也可以，如果没有用45G的普通面粉与20G玉米淀粉代替，但一定要过筛才更细腻)

6.直接用手动打蛋器快速轻巧的把粉搅拌混合，可借助刮板把周围和底部的干粉混合好

7.把蛋清搅至鱼眼泡的样子时加入30G白糖快速打发

8.打至要湿性时再加入余下的30G白糖继续打至中性发泡

9.蛋黄酸奶糊分成两份，一份中加入几滴柠檬汁和紫薯泥

10.混合均匀后成淡紫色的面糊，分两次加入蛋白

11.切拌成细腻的紫薯泥蛋糕糊

12.另一份蛋黄糊加入剩下的蛋白切拌好成原味蛋糕糊

13.先把紫薯泥的蛋糕糊倒在模具底，上面洒点紫薯泥，提起蛋糕模振一下

14.接着倒入原味蛋糕糊

15.入150度的烤箱，水浴法烤50分钟(烤盘装水放最下层，蛋糕模放倒数二层的烤网上，如果怕底部有湿气太干可以烤网上垫张锡纸就可以了)

16.烤好的蛋糕放凉后出炉，稍有回缩是正常的

17.倒扣取出蛋糕，紫薯泥面的放上面也很漂亮啊

18.掰开看下蛋糕组织是不是很细腻呢

酸奶烤箱蛋糕的小贴士

如没有蛋糕粉就用普通的面粉和玉米淀粉过筛后来代替;

有很多人都说要面粉加入蛋黄类后要用刮板来拌均匀，我经常直接用手动打蛋器来切拌的，只要手法轻快不乱划圈面粉也不会那么容易起筋的，关键是掌握好自己的方法;

蛋白打至中性发泡就够了。

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