鸡蛋酸奶蛋糕的做法

鸡蛋酸奶蛋糕，一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无油低脂的健康中式西点。下面小编为你整理了一些鸡蛋酸奶蛋糕的做法。

鸡蛋酸奶蛋糕的配料

低粉70g 辅料蛋黄3个 蛋白3个 酸奶100g 白糖30g

鸡蛋酸奶蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离蛋清、蛋黄

2.蛋黄中加入酸奶

3.搅拌均匀成蛋黄糊

4.筛入低粉

5.搅拌均匀成蛋黄面糊

6.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡

7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

8.刮刀从下往下切拌

9.再取三分之一蛋白糊加入

10.稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中

11.继续切拌均匀，成蛋糕面糊

12.装入6寸蛋糕模中

13.震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅

14.大火上气后转中火30分钟

出炉后倒扣放凉即可

鸡蛋酸奶蛋糕的小贴士

整个制作过程和戚风分蛋法是一样的。在最后蒸制时表面盖保鲜膜，是防止水蒸汽滴到蛋糕表面。蒸制的时间视模具的大小来决定，6寸的时间是30分钟，刚刚好。判断蛋糕熟否，可用牙签插一下，没有带出任何杂质，就明明蛋糕成熟了。

1.7寸酸奶蛋糕的做法

2.8寸酸奶蛋糕的做法

3.10寸酸奶蛋糕配方及做法

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