8寸戚风蛋糕烘烤时间及做法_8寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单

今天来跟小编学做8寸戚风蛋糕吧做法简单，不会耽搁太多时间，闲暇之余做一道菜，尽情的享受美味，这就是生活。下面小编为你整理了一些8寸戚风蛋糕的做法。

8寸戚风蛋糕的成品图

8寸戚风蛋糕的配料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 将低筋粉，牛奶，食用油，白砂糖10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

2. 将蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，再加入几滴香草精拌匀。

3. 将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋(放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦)。

4. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入20g白砂糖。

5. 用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入20克白砂糖。

6. 接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克白砂糖，继续打发。

7. 放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。

8. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

9. 再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!

10. 将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

11. 将搅拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模具中(模具里面先垫一层锡纸，防止水汽上升的时候蛋糕底部较湿哦!)，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，震出气泡后的样子。

12. 放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再把蛋糕模具转个方向，150℃继续烤10分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。

13. 蛋糕出炉后用刀插进去看看熟没熟，如果刀上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!?蛋糕烤熟后，出炉，倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才把模具拿走哦!

14. 脱模后的戚风蛋糕好喽，到这一步戚风蛋糕就烤好了。想要变成奶油蛋糕的话，就再加点奶油和水果哦!?

15. 打发奶油，均匀的抹在戚风蛋糕上，再加点火龙果和朱古力，美味……

16. 亲们，都自己动手试试看吧!

8寸戚风蛋糕的小贴士

如果蛋糕烤得经常开裂的话，亲们将烤盘上放上一点清水，把烤盘放在烤箱倒数第一格，把烤网放在倒数第二格，一起烤哦!这样蛋糕表面开裂能好点哦!试试吧!亲们!?

戚风蛋糕的制作技巧

1、浆料的搅拌：

戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。

2、装盘：

与海绵蛋糕一样。

3、烘烤：

戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。

4、装饰：

戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。